Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
Lave as postas de cação e seque com toalhas de papel.
Coloque-as numa forma refratária rasa untada, com capacidade para 1 ½ litro.
Leve ao forno pré-aquecido.
Deixe assar durante 20 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe da espinha.
Enquanto o peixe assa, prepare o molho.
Numa panela, misture o molho de tomate, as azeitonas, a salsa e o orégano.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Em seguida, despeje sobre as postas de cação.
Leve novamente ao forno, por 10 a 15 minutos, para o peixe tomar o gosto do molho.